Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες καφέ αλλά δύο είναι οι βασικές κατηγορίες: Arabica και Robusta.

Η ποικιλία Arabica είναι η πιο αρωματική ανάμεσα στις δύο αλλά έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Η γεύση της είναι απαλή και γεμάτη, γι’ αυτό την προτιμούν όσοι θέλουν τον καφέ τους ελαφρύ και αρωματικό. Παρότι ονομάζεται Arabica, καλλιεργείται στην Αφρική, τη Νέα Γουινέα και τη Νότια Αμερική. 

Η ποικιλία Robusta έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη, γι’ αυτό και η γεύση της είναι πιο δυνατή και πιο πικρή. Είναι αυτή η ποικιλία που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στον Ιταλικό espresso επειδή δίνει γεμάτο σώμα και πλούσια κρέμα. Καλλιεργείται στην Αφρική, τη Βραζιλία και την Ινδονησία αλλά η πιο δυνατή χώρα σε εξαγωγές Robusta είναι το Βιετνάμ.

Πέρα από τις δύο αυτές βασικές κατηγορίες, ρόλο στην ποικιλία παίζουν ακόμα η χώρα παραγωγής, η περιοχή, η καλλιέργεια, ακόμα και η σοδειά, όπως στο κρασί.

Οι βασικές χώρες παραγωγής είναι η Βραζιλία, που παράγει πολλές ποικιλίες γνωστές για​ το ισορροπημένο άρωμά τους και τη γλυκιά γεύση τους που διαρκεί, το Βιετνάμ, γνωστό για τις ποικιλίες Robusta που παράγει, η Ινδία, με μερικούς από τους πιο αρωματικούς Robusta​ στον κόσμο, η Κόστα Ρίκα, με ποικιλίες γνωστές για τη σπιρτάδα και τη δυνατή γεύση τους,​ η Κένυα, που παράγει υψηλής ποιότητας Arabica με γλυκιά γεύση, ευχάριστο σώμα και έντονο άρωμα, η Γουατεμάλα, με ποικιλίες Arabica που διαφέρουν σε οξύτητα και πικράδα​ ανάλογα με το υψόμετρο όπου καλλιεργούνται, η Αιθιοπία, η χώρα όπου γεννήθηκε ο Arabica και παράγει ποικιλίες με εξωτική, πλούσια γεύση, βαρύ σώμα και πικάντικο άρωμα, η Κολομβία, με κυριότερες ποικιλίες τις supremo και excelsior που διακρίνονται για το πλούσιο άρωμά τους, η Τζαμάικα, που παράγει τον καφέ Blue Mountain, έναν από τους πιο σπάνιους και ακριβούς καφέδες στον κόσμο, το Μεξικό, με μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες καφέ που υπάρχουν, και η Ινδονησία, γνωστή για την ποικιλία Java με την χαμηλή οξύτητά της, το πικάντικο άρωμά της και την κρεμώδη γεύση της.

Όλες οι επιλογές είναι ανοιχτές για να δοκιμάσεις και να πειραματιστείς, και μπορείς να τις φτιάξεις στη Nespresso® σου!